A cultura do churrasco japonês

Somente depois da Segunda Guerra Mundial é que a cultura da carne assada se tornou popular no Japão.A partir da década de 1980, foi desenvolvido o chamado “assado sem fumaça”, o que tornou as lojas de carnes assadas principalmente para consumidores masculinos mais preferidas pelas consumidoras femininas e gradualmente se tornaram um ponto de encontro para famílias comuns.
O churrasco japonês tem suas raízes na culinária coreana, mas os japoneses desenvolveram uma filosofia própria.O tradicional churrasco japonês é o grelhado a carvão, onde são grelhados carne bovina e frango.YAKITORI, ou carne grelhada no espeto, também é comum no Japão.
Embora o processamento da carne seja principalmente tempero em conserva com antecedência, é mais leve que o tempero coreano.O objetivo é permitir que as pessoas saboreiem a iguaria natural da carne fresca, ou diretamente no churrasco do fogão, depois de assada, pode ser degustada com molho especial para realçar o sabor dos alimentos.Mesmo algumas das melhores carnes frescas só precisam ser temperadas com sal, o que se chama “assado salgado”.
Yakitoku é uma forma de assar carne diretamente na grelha.Os ingredientes do yakitoku variam desde carne de alta qualidade, como filé de porto e carne de porco entremeada
, a vísceras como tripa bovina, língua e fígado, e até frutos do mar e vegetais.Como a ênfase está no frescor da carne, não é necessário muito tempero em conserva com antecedência, e recentemente popularizou-se o chamado “cebolinha assada”, ou seja, sal e cebolinha na carne fresca acima do churrasco, sabor de cebolinha misturado com carne fresca assada no carvão e molho, sabor natural delicioso, as pessoas nunca se cansam de comer.
O truque do yakitori é fazer fogo quente, mas não se pode queimar a carne diretamente.A carne grelhada só precisa ser virada duas vezes e assada até que a superfície mude de cor instantaneamente.Algumas carnes precisam até ser assadas até ficarem cozidas 2 a 3 vezes.Mas o mesmo é que essas carnes cozidas devem ser mergulhadas no molho e comidas quentes.